Sjoerd Spruijt behaalde in 2011 zijn Bachelor aan de Amsterdamse Toneelschool & Kleinkunstacademie.
Na zijn opleiding speelde hij rollen in uiteenlopende voorstellingen, waaronder Was getekend, Annie M.G. Schmidt, Soldaat van Oranje, War Horse en Hij Gelooft in Mij. Voor zijn rol als Rooster in de voorstelling ANNIE ontving Sjoerd een Musical Award nominatie voor beste mannelijke bijrol. In 2019 vertolkte hij zijn eerste hoofdrol in de voorstelling Bleeding Love van Nick Bruckman Projecten / Grand Theatre Groningen. In 2023 speelde Sjoerd in Het Pauperparadijs onder regie van Tom de Ket
Verder was hij op tv te zien in o.a. Who’s in Who’s out, Jeuk, Flikken Maastricht, Goede Tijden, Slechte Tijden en DNA.