Erik van der Horst studeerde in 2006 als acteur af aan de Toneelacademie Maastricht. Sindsdien is hij werkzaam als acteur, multi-instrumentalist en componist bij verschillende theatergroepen en productiehuizen waaronder Theatergroep Max., Onafhankelijk Toneel, Toneelgroep Oostpool, Rick Engelkes Producties en Orkater. Erik speelt o.a. gitaar, bas, mandoline, accordeon, trompet, toetsen, drums en banjo. Bij Orkater werkt hij als vaste maker en heeft hij bijgedragen aan voorstellingen als Richard III, Julius Caesar, Alice in Wonderland en Lost in the Greenhouse.
Voor zijn composities voor De Terugkeer van Hans en Grietje werd hij in 2015 genomineerd voor een Musical Award. Erik werkt daarnaast als zanger en stemacteur en als acteur voor film en televisie. Zo speelde hij o.a. in Alleen maar nette mensen, Annie M.G en Ramses.